無農薬大豆を使った自家製みそを食べましたがその味は?

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無農薬大豆を使った自家製みそを食べました。

2020/09/08

今年の春先に自邸兼ショールームにて仕込んだ味噌を食べました。

今回は初めての赤味噌です。

 

今までみそづくりは妻に任せていましたが今回は私もみそを仕込んで、味がどの様に違うかの実験です。

今回の大豆と麹は農薬や化学肥料を一切使っていないものです。もちろん遺伝子組替えでない大豆を使用しました。

塩はもちろん天然塩です。

 

 

味を比較して感じたのは私の作った味噌はパンチとこくがあり、妻の作った味噌はまろやかな感じがしました。

 

昨年味噌蔵でつくった味噌よりもおいしい気がしました。(手前みそ・・・笑)

 

漆喰の空間の微生物が繁殖しておいしくなったのか、昨年より材料にこだわったのかわかりませんが

来年も色々実験したいと思います。

 

一緒にみそ作りをしたい方がいましたらお気軽にご連絡ください

 

ではまた!

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